Työpäivä viinitilalla

Taas on se aika vuodesta! Tällä hetkellä viinitiloilla eletään vuoden kiireisimpiä aikoja ja sadonkorjuu on juuri alkamassa. Tänä vuonna sadonkorjuu on hieman myöhemmin, nyt on jo siis lokakuu ja kelit ovat alkaneet viilentyä, aamuisin on ollut noin 10 astetta ja päivisin mittari kipuaa kymmenen asteen paremmalle puolelle, mutta tuulisella säällä noista lämpöasteista ei ole hyötyä.

Tämän päivän työnantaja

Menimme viikolla ParentTime-ryhmän kanssa poimimaan rypäleitä Daleyn kylään Alainin viinitilalle, joka sijaitsee Lavauxin viinialueella Lausannen ja Montreuxin välissä. Muutamana vuonna olemme käyneet Alainin luona viininmatajaisissa, mutta viime vuonna olimme ensimmäistä kertaa viinitilalla töissä poimimassa rypäleitä ja päivä oli tuolloin todella onnistunut, tuosta päivästä voit lukea lisää aikaisemmasta postauksestani ”Sadonkorjuuta Lavauxin upeissa maisemissa”. Sana on ilmeisesti kiirinyt, sillä tänä vuonna kun lähetin yömyöhällä tapahtumasta vanhemmille infoa, niin kaikki paikat olivat varattu jo aamulla 8:15 ja saman verran jäi nimiä jonotuslistalle. Yritin kovasti saada meille uutta sadonkorjuupäivää, mutta valitettavasti Alainilla ei ollut niitä enää tarjota.

Maisemat Lausannen suuntaan

Maisemat Veveyn suuntaan

Näkymät Alpeille

Saavuimme aamulla Alainin luokse ja kun jälleen kerran näin nuo maisemat niin onnen tunne valahti joka jäseniin. Tuo paikka on vaan niin kaunis, vaikka oli sumuinen sää eikä Alpit näkynyt niin nuo viiniviljelmät ja Geneve-järvi ei petä koskaan. Ensimmäiseksi hörppäsimme kahvit ja nautimme croisantit aamupalaksi, sen jälkeen siirryimme työmaalle ja saimme Alainilta opastuksen rypäleiden leikkaamiseen. Meidän tehtävänä oli kerätä Pinot Noir-rypäleitä joista tehdään punaviiniä, meidät ohjattiin talon yläpuolella sijaitseville viljelmille ja siitä lähdimme keräämään rypäleitä Veveyn suuntaan. Yhden rivin kimpussa oli aina kaksi henkilöä molemmin puolin ja siinä työn lomassa oli mukava rupatella, vaihtaa kuulumisia ja tutustua uusiin vanhmpiin. Poimimme rypäleitä köynnöksien alaosista ja keltaiset laatikot täyttyivät haipakkaa vauhtia, välillä täytyi pitää pientä taukoa ja venytellä selkää. Nuo Pinot Noir-rypäleiden tertut olivat paljon pienempiä kuin valkoisen Chasselas-lajikkeen rypäleet mitä keräsimme viime vuonna, tertuissa oli paljon kuivia rypäleitä ja niitä sai puhdistaa paljon enemmän.

Uusien työntekijöiden perehdytys

Tälläinen ulkoilmaoffice 

Homma etenee

Työskentelimme yhteensä noin kolme tuntia ja saimme poimittua monta riviä tyhjäksi, ihan Veveyhin asti emme sentään ehtineet ennen kuin tuli lounasaika. Olimme olleet todella reippaita ja Alain kertoi että olimme poimineet noin 2500 pullollista rypäleitä. Tänä vuonna meidän ryhmästä jopa kolme oli onnistunut leikkaamaan sormensa, vaikka siitä alussa varoiteltiin, mutta onneksi kenellekään ei käynyt pahemmin! Tulimme työmaalta ja pesimme kädet sekä työvälineet ja laitoimme ne takaisin saksipuuhun.

Saksipuu
Kuva: J.Heck

Keräännyimme alas patiolle Aperolle ja maistelimme viime vuoden Chasselas-viiniä, tiedä vaikka olisi ollut juuri minun keräämiä rypäleitä. Työskennellessä keli oli ollut hyvä, sumuinen mutta ei sadetta, nauttiessamme Aperoa tuuli yltyä ja taisi tulla muutama pisarakin. Aperon jälkeen meille oli tarjolla lounas ja sehän maistui sillä olimme kaikki nälissämme, raskaan typäivän jälkeen. Ruoan jälkeen hyvästelimme Alainin ja saimme palkaksi pullollisen viimevuotista Chasselas-viiniä ja se maistuu ihan parhaalle, olen varma että se on  tehty omin kätösin poimituista rypäleistä.

Apero or AfterWork?
Kuva: J.Heck

Näissä maisemissa kelpaa
Kuva: C.Bertell

Lounashetki 

Jälkikirjoitus:

Postauksesta unohtui kokonaan mainita, kuinka mieltäni lämmitti kovasti, kun eräs juuri muuttanut rouva Etelä-Afrikasta sanoi minulle, että tämä on ollut hänen paras päivä täällä Sveitsissä. Ymmärsin todella mitä hän tarkoitti, sillä muistan että oma alkuni ei ollut mikään helppo ja kun ensimmäistä kertaa vierailin Alainin viinitilalla ja näin nuo maisemat sekä tutustuin moniin uusiin vanhempiin, niin ajattelin ihan samoin, tuo päivä oli silloin paras päiväni Sveitsissä. Onneksi niitä on tullut kolmen vuoden aikana monta lisää!

Lavaux

Lavaux on tunnettu upeista maisemista sekä terassimaisista viinitarhoista, jotka alkavat Lausennen jälkeen Lutryn kaupungista ja jatkuvat aina Chilloinin linnallle, Montreuxiin asti. Lavaux käsittää noin 800 hetaarin kokoisen viininviljelyalueen joka kulkee noin 40 km Geneve-järven rantaa pitkin ja pitää sisällään 14 kylää ja pientä kaupunkia.  Lavauxin osuus Vaudin kantonin viiniviljelmistä on noin 20%. Lavauxin alueen viinitarhat ovat kuuluneet UNESCO:n suojelukohteisiin vuodesta 2007 lähtien, alueella on useita patikointireittejä, jotka kulkevat viinitarhojen läpi. Monet viininviljelijät toivottavat vierailijat tervetulleeksi ja esim. Alainin tilalla voi pitää pienen tauon, talon läheltä viiniköynöksien luona sijaitsee pieni jääkaappi, mistä voi ostaa pienen pullollisen viiniä ja nauttia sitä viiniviljelmien keskellä sijaitsevassa mökissä.

Le Daley, Alain Chollet 

Sadonkorjuuta Lavauxin upeissa maisemissa

Ensimmäisen kerran kun vierailin Lavauxissa Alainin upealla viinitilalla, ihmettelin että voiko tämä olla totta? Maisemat olivat niin henkeäsalpaavat etten voinut uskoa silmiäni ja itse viinitila oli todella viihtyisä. Sitten se tunne, kun näin tuon meille katetun herkullisen aamiaispöydän, jonka antimista sain sain nauttia noissa huikeissa maisemissa. Olimme juuri muuttaneet Sveitsiin ja osallistuin tuolloin ensimmäistä kertaan kolun ”Parent Time”-ryhmän järjestämiin tapahtumiin. Vietin tuolloin todella upean päivän, maistelimme viinejä ja mieleeni jäi elävästi kun Alain kertoi, että viinitilalle voi tulla sadonkorjuun aikaan ”vapaaehtoiseksi” keräämään rypäleitä. Tuolloin päätin että haluan ihan ehdottomasti tulla sadonkorjuun aikaan keräämään rypäleitä, mutta jotenkin se aina vain jäi.

Päätimme tänä syksynä viininmaistelun sijaan järjestää vanhemmille sadonkorjuu tapahtuman ja samalla tarjosimme Alainille käsipareja avuksi. Saimme helposti kerättyä 15 hengen porukan ja odotin innolla tulevaa sadonkorjuuta. Ilmojen haltijat olivat puolellamme ja saimme upean aurinkoisen kelin, sillä sateen sattuessa olisimme valitettavasti joutuneet perumaan koko reissun. 

Saavuimme Alainin luokse ja taas kerran en voinut kuin ihastella maisemia. Alain toivotteli meidät tervetulleiksi ja kertoi että keräisimme alueelle tyypillisiä Chasselas rypäleitä, jotka ovat tänä vuonna erittäin makeita, sillä kesä on ollut todella lämmin. Otimme sakset ”saksipuusta” ja lähdimme viinitarhalle. Saimme Alainilta pienen opastuksen rypäleiden keräämiseen ja se ei todellakaan vaikuttanut vaikealta. Jokainen otti itselleen oman rivin ja aloimme kerätä rypäleita. Ei kestänyt kovin kauaan kun olin saanut jo ensimmäisen laatikkoni täyteen.

Päivän työvälineet

Työhön opastus

Ensimmäinen laatikko täynnä

Puuhastelu oli todella mukavaa ja meillä oli mukana useita uusia vanhempia, joiden kanssa pääsi tutustumaan päivän aikana. Rypäleiden leikkaus onnistui muitta mutkitta, laatikot täyttyivät ja rivet tyhjenivät. Välillä piti pitää hieman taukoa ja kävellä, jotta paikat eivät jumiutuisi ihan kokonaan. Jätimme täydet rypäle laatikot rivien luokse, josta työntekijät noutivat ne, kun taas naapuritilalla helikopteri pörräili välillä hakemassa suuria rypälemääriä ja siirsi ne aika näppärästi paikasta toiseen, mutta pidemmän päälle meteli olisi kyllä pilannut  maiseman ja tunnelman. Säästyimme onneksi suuremmilta onnettomuuksilta ja työtapaturmilta lukuunottamatta muutamia leikattuja sormia. Meidän ryhmän lisäksi rypäleiden keräystalkoissa oli mukana pari herraa sekä häämatkaansa viettävä nuoripari Kiinasta. 

Ahkerat työläiset

Välillä voi pitää pientä taukoa ja nauttia maisemista

Työn tulosta

Naapurissa rypäleitä kuljetetaan kopterilla

Martta työn touhussa

Kuva: Cardineau D. La Daleyn viinitila

Kolmen tunnin työskentelyn jälkeen alkoi olla jo kova nälkä ja lopulta työnjohtajamme tuli tarkistamaan tilukse ja saimme hyväksynnän, joten pääsimme lounaalle. Tulimme talon luokse ja siellä oli vanha rouva ohjaamassa meitä heti käsipesulle. Istahdimme ihanan aurinkoiselle terassille hetkeksi nauttimaan aperoa, joka oli tietenkin Chasselasta eli samoista rypäleistä tehtyä viiniä, mitä olimme tänään keränneet. Aperon kanssa oli tietenkin tarjolla “Feuillietés” leipätikkuja ja onneksi ehdin hoksata nuo Alainin tyttären tekemät herkulliset tikut, kaupan valmistikkujen sijaan… 

Aperolla herkullisia leipätikkuja ja tietenkin Chasselas-viiniä

Ansaittu lounas

Rypäleistä puristetaan mehut ammattitaidolla

Aperon jälkeen menimme lounaalle ja tarjolla oli herkullista lasagnea sekä tietenkin talon omaa punaviiiniä. Ruoan jälkeen vanha herra esitteli meille, kuinka kerätyistä rypäleistä puristetaan mehut talteeen. Vastaavanlaisia puristimia olen nähnyt useissa kylissä koristeena tai osana kaunista kukka-asetelmaa sekä monilla viinitiloilla ja aina olen hämmästellyt sen käyttötarkoitusta, mutta nyt tämäkin selvisi. Lähtiessä saimme Alainilta palkaksi pullollisen Chasselas viiniä sekä rasiallisen herkullisia rypäleitä, kiitoksena päivän työstä. Olimme todella onnekkaita, että hän pystyi järjestämään meidän ryhmälle tämän tapahtuman, sillä hänen kalenterinsa tälle syksylle oli jo täyteen varattu. Ehdottomasti aion ensi vuonna osallistua uudestaan, vaikka jo keväällä!

Lavaux AOC viinialue

Näissä maisemissa silmä lepää

Lavaux on tunnettu upeista maisemista sekä terassimaisista viinitarhoista, jotka alkavat Lausennen jälkeen Lutryn kaupungista ja jatkuvat aina Chilloinin linnallle, Montreuxiin asti. Lavaux käsittää noin 800 hetaarin kokoisen viininviljelyalueen joka kulkee noin 40 km Geneve-järven rantaa pitki ja ja pitää sisällään 14 kylää ja pientä kaupunkia.  Lavauxin osuus kantonin viiniviljelmistä on noin 20% ja alueen viinitarhat ovat kuuluneet UNESCO:n suojelukohteisiin vuodesta 2007 lähtien.

Kuva: Kanitkar R. La Daley viinitila

Lavauxin alue on jaettu seitsemään eri tuotantoalueeseen Chardonne, Saint-Saphorin, Dézaley, Calamin, Espesses, Villette sekä Lutry ja jokainen niistä tarjoaa erilaisia makuja. Alueen ilmasto on erinomainen viinin viljelyllä ja sanotaan että aurinko tekee viinistä erikoisen, sillä rypäleet saavat sitä kolmella eri tavalla taivaalta, heijastuksena järvestä sekä lämmenneistä kivimuureista. Viinitiloilla viljellään eniten Chasselasta, mutta myös punaisia kuten Plant Robert, Gamaret ja Garanoir. 

Calamin Grand Cru AOC

Pieni viinialue on kooltaan noin 16 hehtaaria ja se on toinen Lavauxin viinialueista joka on saanut Grand Cru laatumerkin. Alue sijaitsee upeissa maisemissa noin 300-500 metrin korkudessa ja siellä kasvatetaan pääasiassa Chasselas rypäleitä. 

Dézaley Grand Cru AOC

Dézaleyn aluetta sanotaan Lavauxin lippulaivaksi ja se käsittää noin 54 hehtaaria viinitarhoja, jotka sijaitsevat keskellä terassimaisia viiniviljelmiä. Rinteillä sijaitsevat viiniviljelmät ovat periytyneet sukupolvelta toiselle ja viljelmät ovat rakennettu kivimuurien kylkeen, joita kiertää alueella paikasta toiseen. 

Perinteitä kunnioittaen 

Lavauxissa on viljelty viiniä jo 1000-luvulta lähtien, jolloin munkit istuttivat ensimmäiset rypäleet Geneve-järven yläpuolella sijaisteville rinteille. Alueella viininviljely on peritytynyt sukupolvelta toiselle ja viiniä on viljelty vanhojen perinteiden mukaan. Alue ja sen rakennukset ovat yli vuosituhannen vanhoja ja ne ovat säilyneet hyvin nykypäivään asti.

Lavauxin alueella kulkee lukuisia patikointireittejä, jotka ovat hyvässä kunnossa ja niinden varrella on upeat näköalat. Matkan varrella on useita näköalapaikkoja sekä mielenkiintoisia nähtävyyksiä. Patikoinnin lomassa voi pysähtyä nauttimaan lasilliesn paikallista viiniä sillä, alueella on aina auki jokin viinikellari. Viinejä voi nauttia myös kylien kellaribaareissa joissa on paikallisia viinejä. Lavauxin upeisiin maisemiin ja viinialueeseen pääsee tutustumaan myös turistijunalla joka kulkee huhti-lokakuussa. 

Lavauxin viinialue

Lavauxin alueen kyliä ja kaupunkeja:

Lutry, Villette, Grandvaux, Cully, Riex, Epesses, Chexbres, Riaz, St-Saphorin, Chardonne, Corseaux ja Vevey.

Chasselas

Chasselas rypäle 

Chasselas viinirypäle viihtyy hyvin Geneve-järven alueella ja se on paikallisten viintilojen erikoisuus, rypäle on alunperin Lavauxin viinialueelta, jossa sitä on viljelty jo 2000 vuotta sitten. Geneve-järven alueella 2/3 viljeltävistä rypäleistä on Chasselasta. Rypälettä viljellään ympäri mailman ja siitä tunnistetaan noin 19 eri lajiketta. Chasselas on valkoviiniiä ja sitä juodaan Fonduen ja Racletten kanssa.

Huom!

AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) on Sveitsin liittovaltion maatalousviraston myöntämä laatumerkki siitä, että tuote on valmistettu alueella tuotetuista raaka-aineista ja perinteisten tuotantomenetelmien mukaan. AOC-merkkiä käytettiin viineistä ja elintrarvikkeista aina vuoteen 2013 asti, jonka jälkeen elintarvikkeisssa alettiin käyttämään AOP (Appellation d’Origine Protegée) merkintää.