Ruokahaaste, taistelu ruokahävikkiä vastaan

Tällä viikolla 29.8-4.9.2016 vietetään hävikkiviikkoa, jonka aikana yritetään vähentää ruoka- ja elintarvike hävikin määrää. Kuulin että Helsinkiin on avattu ravintola, jossa annokset tehdään hävikkiruoasta, tämä on mielestäni aivan loistava idea. Olen kirjoittanut hävikkiviikosta aikaisemmin ja nyt esittelen uusin vastaiskuni ruokahävikille! Se on Ruokahaastekori. Täältä voit lukea aikaisemman postaukseni Hävikkiviikosta.

Muutama viikko sitten tein meidän Ronille kauppalistaa ostettavista Suomi-tuotteista ja niitä inventoidessa huomasin, että muutamia tuotteita oli mennyt vanhaksi ja joidenkin tuotteiden osalta viimeiset käyttöpäivät alkavat olla jo lähellä. Kävin samalla läpi meidän kuiva-ainekaapin ja vaikka sitä on raivattu viime aikoina tiuhaan tahtiin, ötökkävallankumouksen vuoksi, niin silti sieltä löytyi taas vanhoja tuotteita sekä tuotteita joiden päiväykset ovat menossa vanhaksi. Keräsin suutuspäissäni kaikki vanhentuneet tuotteet pois ja päätin että nyt tähän hävikkiin pitää löytää joku ratkaisu! Muistin että jokin aika sitten, silmiini osui eräs kirjoitus, jossa kerrottiin ruokahaasteesta. Tässä siis uusin niksi, mitä kokeilen parhaillaan, että saisin tuon ruokahävikin loppumaan!

Ruokahaaste kuulostaa enemmän jonkin kokkiohjelman kilpailulta, jossa osallistujille annetaan korillinen elintarvikkeita, mistä pitää taikoa herkullinen ruoka-annos. Meidän perheessä ruokahaaste tarkoittaa sitä, että koriin on kerätty elintarvikkeitä joiden päivämäärät vanhenevat seuraavan 3 kuukauden aikana ja sitä ennen niistä on taiottava ruokaa! Meidän perheen ruokahaastekorin mukaan me taidetaan syödä lähitulevaisuudessa paljon tacoja ja minun pitäisi innostua leipomaan, sillä siellä oli paljon leivontaan liittyviä raaka-aineita, kaikki hyvät siirappivinkit otetaan ilolla vastaan. Salmiakit eivät liene mikään ongelma ;) Tein myös toisen korin jääkaappituotteita varten ja sinne tuli onneksi paljon vähemmän raaka-aineita. 

Tällä hetkellä meillä kovasti harjoitellaan ruokahaastekorien käyttöä ja yritetään ensin keksiä sieltä ruokaa tai sitten yritetään ensisijaisesti korin raaka-aineita hyväksi ruoanvalmistuksessa. Tällä hetkellä ainakin tuntuu siltä, että olisimme onnistuneet edes hieman ruokahaasteessa ja koreista on jo selkeästi kadonnut elintarvikkeita. Täytyy ottaa tavaksi  aina kuukauden lopussa tarkistaa elintarvikkeiden päivämäärät ja tarvittaessa lisätä koriin uusia tuotteita jotka vanhentuvat seuraavan 3 kk:n aikana. 

Miten sinä taistelet ruokahävikkiä vastaan?

Lue lisää: 

Hävikkiviikon saldo... 

Hävikkiviikko 

Ruokahävikki kuriin ja tähteistä ruokaa!

Granola, trendikäs Mysli

Kesällä kuiva-aine kaappia siivotessa löysin viime joulusta jääneitä pekaanipähkinöitä sekä erilaisia siemenpussien jämiä. Pähkinöiden päiväykset alkoivat mennä vanhaksi, joten niille piti keksiä jotakin hyötykäyttöä. Mieleeni tuli aikoja sitten näkemäni mysli-resepti jonka kuva oli todella houkutteleva. Itse en ole mikään myslin ystävä, sillä usein valmiissa paketeissa on jokin ainesosa mistä en erikoisemmin pidä, muut meidän perheessä syövät kyllä kaupan myslejä. 

Keskustelin kesällä pähkinäallergisen ystäväni kanssa ja hän on jo pitkään tehnyt itse myslinsä ja sen innoittmana päätin itse kokeilla myslin tekemistä. Etsiessäni myslin reseptiä törmäsin sanaan granola ja googlaamallahan sekin selvisi, että granolan ts. muromyslin valmistuksessa käytetään öljyä ja se makeutetaan hunajalla tai siirapilla, joten se  on  rasvaisempaa ja makeampaa kuin tavallinen mysli. Tavallinen mysli on mielestäni kuivahkoa, joten päätin kokeilla tuota Granolaa ja kyllä kannatti, sekoituksesta tuli todella hyvää ja mikä parasta kotona leijaili aivan ihana tuoksu. 

Itsetehdyn myslin tai granolan etuna on, että voit tehdä sen omien makumieltymyksien mukaan ja varioida sitä sen mukaan mitä kaapista löytyy. Valmistus on todella helppoa ja aineiksi sopii erilaiset hiutaleet (kaura, vehnä, ruis, maissi) siemenet (auringonkukka, pellava, kurpitsa, pinja yms.) pähkinät (hassel, saksan, cashew, maapähkinä), mantelit, kuivatut hedelmät, rusinat vain mielikuvitus on rajana. Mysli säilyy noin puolisen vuotta riiippuen aineksista ja niiden päiväyksistä, pähkinöiden ja manteleiden maku saattaa muuttua ajan myötä. Mysli säilyy parhaiten kuivassa paikassa, tiiviissä lasipurkissa ja  kuivassa paikassa ja tiiviissä lasipurkissa.

Martan Granola

Käytin pohjana Pirkan-Granola ohjetta ja samoissa määrien puitteissa lisäilin omasta kaapista hiutaleita ja siemeniä sekä piristin seosta hieman valkosuklaalla ja rusinalla. Tein tällä kertaa granolaa isomman määrän ja ennen paahtamista otin maustamatonta seosta erilliseen lasipurkkiin ja ajattelin kokeilla sen paahtamista pannulla. Mysliseokseen lisätään öljy vasta pannulla ja sen voi maustaa vaahterasiirapilla. Näin ollen saan ihan tuoretta granolaa ja kotiin ihanan tuoksun useammin…

Ohessa perusohje myslin ja granolan tekoon

Itsetehty mysliseos uuniss paahdettu sekä paahtamaton

7 dl hiutaleita (4dl kaura + 2,5 dl 4-vilja) 

1 dl siemeniä (auringonkukka)

1 dl pähkinä (pekaani)

1 dl manteli, kokonainen 

½ dl hunaja / siirappi / fariinisokeri (½ dl hunaja)

½ dl öljy

1-1½ tl kaneli (1 tl kaneli)

½ tl inkivääri

¼ tl suolaa (unohtui)

1 dl kuivattu hedelmä (rusina)

1 dl muu kuivattu hedelmä (valkosuklaa) 

Sekoita kulhossa hiutaleet, siemenet ja 

rouhitut pähkinät sekä mantelit, 

jätä niihin hieman purupintaa. 

Lisää hunaja, öljy ja mausteet. 

Levitä seos tasaisesti uunipellille 
leivinpaperin päälle ja 

paahda 175-asteisessa uunissa 
noin 25-30 minuuttia. 

Tarkkaile seosta paiston aikana ja 

kääntele sitä 10 min välein, palaa herkästi.  

Vinkki!

Samasta seoksesta voi tehdä myös myslipatukoita

Myslin historia

Täällä meillä kauppojen hyllyt suorastaan notkuvat erilaisista mysleipaketeista, eikä ihme sillä myslihän on kehitetty 1900-luvun akupuolella Sveitsissä. Sanotaan että Sveitsiläinen lääkäri Maximilian Bircher-Benner oli vaimonsa kanssa Alpeilla patikoimassa ja heille tarjottiin ”erikoista ruokaa”, jonka innoittamana hän kehitteli myslin, jonka tärkein ainesosa oli raaka omena. Bircher oli kiinnostunut kasvisruoasta sekä raakaruoasta ja hän halusi parantaa sairaita ”syömällä terveellisesti”, pian mysliä alettiin tarjoilemaan hänen parantolassaan Zürichissä.

Myslistä tuli pian suosittu ruokalaji Sveitsissä ja 1940-luvulla se levisi kotitalouksien illallispöytään. Pian sitä alettiin valmistaa teollisesti ja siihen lisättiin kermaa, sokeria ym. kuivattuja hedelmiä ja tuolloin ns. alkuperäinen idea terveellisestä ruokalajista katosi. Mysli levisi 1950- ja 60-luvulla maailmalle ja tänä päivänä siitä valmistetaan lukuisia erilaisia versioita. Mysliä syödään jugurtin tai maidon kera aamiaisella, iltapalalla sekä sitä on usein tarjolla erilaisissa bufeepöydissä. Rakkaalla lapsella on monta nimeä Mysli, Muesli, Müesli, Müsli…

Bistrossa perunamuusin jämistä tehtiin herkullisia rieskoja

Viime viikolla ”joku” teki bistrossa perunamuusia aimo annoksen ja siitä olisi riittänyt vaikka koko kylälle. Viikonlopun aikana päätin hyötykäyttää tämän ylijäämä muusin ja saimmekin parina päivänä iltapalalla herkutella perunarieskoilla :) 

Peunarieskat

(8-10 pientä rieskaa)

3 dl löysää perunasosetta

½ tl suolaa

1 muna

2 dl ohrajauhoja

1 dl hiivaleipäjauhoja

tai

3 dl vehnäjauhoja / sämpyläjauhoja ym.

Sekoita löysään perunasoseeseen 

muut aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Muotoile taikinasta jauhojen avulla 

leivinpaperoidulle pellille 8-10 pientä rieskaa. 

Painele ne litteiksi ja pistele pintaan haarukalla reikiä. 

Paista uunissa 275 asteessa 8-12 min. 

Vinkki!

Perunasoseena käy myös tähteeksi jäänyt perunamuusi tai voit myös valmistaa sen jauheesta tai pakastesoseesta. 

Martan reseptivinkkejä!

Pataleipä, kyllä se on hyvää!

Rapeakuoriset aamiaissämpylät

Pannuleipää puurosta

Rieskoja perunamuusin tähteistä

Rieskoja joululaatikoista 

Tuoreimmat kuulumiset löydät 
Martan matkassa Facebookista tai Instagramista

Hävikkiviikon saldo... Pannuleipää puurosta

Voi pojat, en voi muuta sanoa!

Aloitin hävikkiviikon jo vähän ennakkoon ja siivosin viime sunnuntaina meidän jääkaappia ja tyrmistyin totaalisesti. Jääkaapista löytyi edelliseltä viikolta ruoantähteitä, homehtuneita ja muuten vanhentuneita vihanneksia, edellisiltä taco illalliselta jääneitä avattuja dippipurkkeja, vanhentuneita leikkeitä sekä oliiveja. Halusin aloittaa hävikkiviikon puhtaalta pöydältä ja raivasin nämä kaikki pois kaapista ja heitin ne suoraan roskiin käyttökelvottomana. Jääkaappia siivotessa tarkistin sen sisällön ja suunnittelin samalla niiden mukaan tulevan viikon ruokia. Aloin käyttämään jääkaapissa läpinäkyviä muovirasioita ja huomasin kuinka käteviä ne oikeasti on. Nopealla silmäyksellä selviää säilytysrasioiden sisältö, kuinka paljon ja minkälaisia tähteitä kaapissa on.

Maanantaina päätin siivota pakastimen, jotta tiedän mitä kaikkea se on syönyt. Sieltä löytyi useita samoja pakasteita, joita on ostettu ilmeisesti, kun kaupassa ollessa on luultu, että niitä ei ole kotona. Järjestin pakkasen siten, että kaikki leivät, ruoat, vihannekset ym. ovat yhdessä nipussa ja jatkossa on helppo huomata, mitä pakasteita tarvitsee ostaa. Siivottuani pakkasen päätin, että yritän hyödyntää pakkasen ja jääkaapin antimia, niin pitkään kuin mahdollista ja menen kauppaan vasta sitten, kun en keksi enää mitään ruokaa tehtäväksi, olemassa olevista raaka-aineista. Perjantaihin asti pystyimme helposti tekemään ruokaa kotona olevista raaka-aineista.

Viikon aikana mietin todella meidän perheen ruoan kulutus- ja ostotottumuksiamme. Viikon aikana pystyin hyödyntämään aika paljon eri raaka-aineita, ennen kuin ne olisi mennyt käyttökelvottomaksi, mutta valitettavasti jouduin myös heittämään osan roskikseen. Käytin pakastamista hyödyksi ja kerrankin sain laitettua ajoissa pakastimeen mm. valmistaikinoita, leipää, juureksia ja tähderuokia. Ruoanlaitossa sain hyödynnettyä vihanneksia ja kasviksia, enemmän kuin normaalisti, leivistä tein köyhiä ritareita ja toki säästin niitä myös kiitokseksi torstain ratsulleni. Kokeilin tehdä puuronlopusta leipää ja siitä tuli oikein maistuva. 

Hukkapuolelle sen sijaan jouduin kirjaamaan muutaman homehtuneen piirakanpalan, sitruunan, tomaatin, pari leipäpalaa sekä pilaantuneen rucola salaatin, avokadon, banaanin, kiiwin ja yöksi pöydälle unohtuneen pastan. Viikko oli oikein hyvä kokeilu ja aion kyllä jatkossa kiinnittää enemmän huomiota, siihen miten pystyn ennakoimaan ja pelastamaan raaka-aineita roskikselta ja hyödyntämään niitä ruoanlaitossa. 

Lue lisää: 

Ruokahaaste, taistelu ruokahävikkiä vastaan
Hävikkiviikko 
Ruokahävikki kuriin ja tähteistä ruokaa!

Pakko lisätä tämä puuronjämistä tehty pannuleipä Bistron resepteihin, kun Rosan kaveritkin sitä kehuivat. Olen aikaisemmin tehnyt vastaavanlaisia perunarieskoja perunamuussin lopusta joten, miksei tähänkin reseptiin 

voisi käyttää perunamuussin jämiä. 

Pannuleipä puurosta

2-4 dl valmista puuroa

2 dl vettä

0,5 tl suolaa

4-6 dl sämpyläjauhoja

(riippuen puuron paksuudesta)

1 rkl öljyä

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

puurohiutaleita tai siemeniä

sormisuolaa

Lisää vesi valmiiseen puuroon

Sekoita kuivat aineet keskenään: 

suola, sämpyläjauhot ja leivinmauste keskenään

Lisää jauhoseos puuroon ja sekoita tasaiseksi

Levitä taikina öljytyn leivinpaperin päälle

Pistele taikinaan haarukalla reikiä

Voitele taikinan pinta kevyesti öljyllä ja 

ripottele pinnalle siemeniä tai puurohiutaleita 

sekä sormisuolaa

Paista 200- asteessa noin 25 min